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L'Espace Avèze

De renommée nationale, l'Avèze est uniquement produite sur le territoire du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne, à Riom-ès-Montagnes.

Apéritif Avèze bénéficiant de la marque Valeurs Parc - © Studio des 2 prairies Eve Hilaire

Malgré son succès grandissant, elle est toujours fabriquée avec les méthodes artisanales qui lui ont valu le marquage Valeurs Parc : depuis son origine l'Avèze a toujours été élaborée et conditionnée sur le site de production de Riom-ès-Montagnes.

La récolte des racines pour élaborer l’Avèze a lieu en septembre car c’est à cette période que le rhizome est le plus riche en sucre et en principes actifs.

Les racines de Gentiane sont arrachées manuellement avec la fourche traditionnelle appelée « fourche du diable ». Elles sont prélevées sur le territoire du Parc et acheminées sur le site dans les 24 heures pour être triées, lavées et réduites en cossettes puis mise en macération (infusion) dans un mélange « secret » d’alcool et d’eau de source durant 9 mois.

Puis, après plusieurs étapes, on obtient finalement l’Avèze, ce délicieux apéritif typique d’Auvergne.

Vous avez envie d’en savoir plus ? L’espace Avèze vous ouvre ses portes toute l’année pour des visites guidées et dégustations de produits !

A consommer avec modération.

Ouverture

Tous les jours du 15 juin au 15 septembre, de 10 h à 12 h et de 15 h à 19 h et toute l’année sur prise de rendez-vous (visite et dégustation gratuite).

Contact

ESPACE AVEZE
5 Rue de la Gentiane
15400 RIOM-ES-MONTAGNES
Tél : 04.71.78.03.04
Fax : 04.71.78.07.24
Mail : espace(arobase)aveze(point)org
Web : http://www.aveze.com